Bestellung Top-Prüfungsbuch: Hofa  Refa  Fachkraft Gastgewerbe  Fachkraft Küche  Koch  Systemgastronomie  Küchenmeister

Frage 1: Mit welchem Whisky wird der Cocktail „Manhattan“ klassisch zubereitet?

a) Glenfiddich
b) Johnnie Walker Red Label
c) Johnnie Walker Black Label
d) Canadian Club

Frage 2: Was ist Galliano?

a) Cognacmarke
b) Kräuterlikör auf Vanillebasis
c) Kräuterlikör mit Mandelgeschmack
d) Himbeergeist

Frage 3: Zu welchem Land gehört Sambucca?

a) Italien
b) Ungarn
c) Spanien
d) Portugal

Frage 4: Die Rebsorte Müller-Thurgau ist eine Kreuzung von…

a) Weißer Burgunder + Gutedel
b) Gutedel + Riesling
c) Riesling + Weißer Burgunder
d) Riesling + Silvaner

Frage 5: Welche Rebsorte ist typisch für das Anbaugebiet Ahr?

a) Weiß Burgunder
b) Grau Burgunder
c) Spätburgunder
d) Gutedel

Frage 6: Was ist chaptalisieren?

a) Mischen von Weinen und Mosten
b) Den Wein mit natürlichen Mitteln klären
c) Zugabe von Zucker zur Alkoholerhöhung beim Wein
d) Trauben von den Stielen trennen

Frage 7: Was ist Mulligatawny?

a) Indische Hühnercremesuppe
b) Schottische Hammelfleischsuppe
c) Grießsuppe
d) Russische Gemüsesuppe

Frage 8: Übernachtung mit Vollpension wird auch ...  genannt?

a) European plan
b) American plan
c) Continental plan
d) French plan

Frage 9: Was bedeutet Diversifikation?

a) „Kampfpreise“
b) einheitliches Erscheinungsbild
c) Werbebrief
d) Aufspaltung der Produktpalette

Frage 10: Was ist ein Eisbein?

a) gepökeltes, gekochte Schweinehaxe
b) gepökelter, pochierter und geräucherter Schweinerücken
c) Lammragout
d) Fleischspieß

Frage 11: Welche ungefähre Kerntemperatur hat ein rosa gebratenes Filet?

a) 50°
b) 55-60°
c) 45°
d) über 65°

Frage 12: Aus welchen Teilen vom Rind ist ein T-Bone Steak?

a) Hochrippe + Roastbeef
b) Filet + Brust
c) Roastbeef + Filet
d) Filet + Keule

Frage 13: Aus welchen Fasern sollten Poliertücher sein?

a) Baumwolle Fasern
b) Cellulosische Fasern
c) Leinen Fasern
d) Synthetische Fasern

Frage 14: Wie sollte man ein Saucenfleck auf dem Teppich behandeln?

a) von innen nach außen
b) von außen nach innen
c) gar nicht reiben
d) erstmal einziehen lassen

Frage 15: Was sollte man als erstes in einem Abreise- Zimmer machen?

a) Duschvorhänge auf Sauberkeit prüfen
b) Minibar auffüllen
c) Frotteewäsche mitnehmen
d) Zimmer auf Fundsachen überprüfen