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Prüfungsvorbereitung Wein - Weinkunde . Weiterbildung		 Hoteljob International - Aktuelle Hoteljobs
 

 




    15 Fragen zum Thema Wein und Weinkunde als Weiterbildung für die Berufe Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau
 
Diese Fragen / Prüfungsfragen eignen sich auch zur Vorbereitung für die Zwischenprüfung
oder Abschlußprüfung zur/zum Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann und Hotelfachfrau / Hotelfachmann.

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Frage 1: Was versteht man unter Mostgewicht?
a) Den Gehalt an Kohlensäure
b) Das Gewicht, das der Most vor der Gärung hat (spezifisches Gewicht)
c) Das Gewicht, das der Most nach der Gärung hat (spezifisches Gewicht)
d) Den Gehalt an Trübstoffen
Frage 2: Was bedeuted "Schönen" bei der Weinherstellung?
a) Das Mischen von Weinen
b) Das Hinzufügen von Zucker
c) Lange Lagerung von Weinen
d) Das Klären von Wein
Frage 3: Wie wird Weisherbst hergestellt?
a) Durch Keltern roter Trauben im Weißweinverfahren
b) Durch Mischen von Rot- und Weißweinen
c) Durch Keltern heller Rotweintrauben
d) Durch Keltern eines Gemisches von Rot- und Weißweintrauben
Frage 4: Welche Reihenfolge der deutschen Weinprädikate ist richtig?
a) Auslese, Spätlese, Kabinett, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese
b) Kabinett, Auslese, Spätlese, Eiswein,
c) Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese
d) Kabinett, Auslese, Spätlese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese
Frage 5: Wodurch wird Weinsteinbildung hervorgerufen?
a) Korken von schlechter Qualität
b) Zu warme Lagerung
c) Durch die Verbindung von Kalium und Weinsäure
d) Durch die Verbindung von Schwefel und Weinsäure
Frage 6: Wie nennt man das Umfüllen alter Rotweine?
a) Dekantieren
b) Degustieren
c) Deligieren
d) Chambrieren
Frage 7: In welcher Gruppe sind ausschließlich Weißweintrauben aufgezählt?
a) Riesling, Müller-Thurgau, Kerner, Silvaner
b) Scheurebe, Silvaner, Rivaner, Trollinger
c) Scheurebe, Spätburgunder, Kerner, Rivaner
d) Riesling, Grauburgunder, Dornfelder, Kerner
Frage 8: In welcher Gruppe sind ausschließlich Rotweintrauben aufgezählt?
a) Schwarzriesling, Dornfelder, Grauburgunder, Trollinger
b) Lemberger, Spätburgunder, Kerner, Rivaner
c) Dornfelder, Lemberger, Riesling, Scheurebe
d) Spätburgunder, Dornfelder, Portugieser, Trollinger
Frage 9: Aus welchem deutschen Anbaugebiet kommt der Wein "Rüdesheimer Domberg"?
a) Rheinpfalz
b) Rheinhessen
c) Rheingau
d) Baden
Frage 10: Mit welchem Weinsiegel wird ein trockener Wein mit weniger als 9 g Restzucker / Liter gekennzeichnet?
a) Gelbes Weinsiegel
b) Grünes Weinsiegel
c) Rotes Weinsiegel
d) Blaues Weinsiegel
Frage 11: Welche Serviertemperaturen für Deutsche Rotweine sind richtig?
a) 10 - 12 Grad
b) 14 - 16 Grad
c) 16 - 18 Grad
d) 18 - 20 Grad
Frage 12: Welchen Wein würden Sie zu einem Rehrücken empfehlen?
a) 1999 Oppenheimer Klarberg, Kerner, Q. b. A., trocken
b) 2000 Ahrweiler Klosterbrunnen, Spätburgunder, Q. b. A., trocken
c) 1998 Traber Winterspiel, Riesling, Kabinett, halbtrocken
d) 1999 Pementer Sonnenhügel, Grauburgunder, Q. b. A., trocken
Frage 13: Welches ist ein deutsches Tafelweingebiet?
a) Nahe
b) Oberrhein
c) Rheingau
d) Rheinhessen
Frage 14: Zu welches Gerichten reichen Sie einen leichten Weißwein?
a) Zu gedünsteten Fischgerichten
b) Zu Geflügel
c) Zur Süßspeise
d) Zu Kalbfleisch
Frage 15: Aus welchem Anbaugebiet kommt "Bernkasteler Riesling"?
a) Baden
b) Ahr
c) Nahe
d) Mosel-Saar-Ruwer


      

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