Frage 1: In Ihrem Betrieb
fallen fixe und variable Kosten an. Fixe Kosten fallen bei
geringer Auslastung des Hotels an. Variable Kosten steigen und fallen mit der
Auslastung des Hotels. Welche Gruppe von Kosten haben Sie ausschließlich den fixen
Kosten zuzuordnen? a)
Kosten für Garantielöhne und Abschreibungen für
Abnutzung, Beiträge zur Brandversicherung b)
Kosten für Rohstoffe und Energie, Löhne für
Aushilfskräfte c)
Kosten für Hilfsmittel und Wasser,
Gewährleistungskosten d)
Kosten für kurzfristige Werbemaßnahmen
Frage 2: Ihre Kollegin hat nach Abschluss
ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau sieben Jahre
Berufserfahrung gesammelt und
bewirbt sich jetzt bei einem Großhotel für die Stelle der
Hausdame. Prüfen
Sie, welche Tätigkeit dort üblicherweise nicht zu ihrem
Aufgabengebiet zählen wird! a)
Entwicklung von Checklisten für die Reinigung von
Bleibezimmern b)
Abschluss von Arbeitsverträgen mit neuen
Etagenmitarbeitern c)
Erstellen des Dienstplans für die Zimmermädchen d)
Prüfen des Wäschebestandes und Kontrolle der
gereinigten Zimmer
Frage 3: Nach einer
Großveranstaltung sollen Sie die gebrauchte Tischwäsche nach
Farbe, Größe und Art sortieren. Unter der Tischwäsche sind auch stark verschmutzte weiße
Deckservietten, die aus 100% Baumwolle bestehen. Bei welcher Temperatur müssen Sie die Deckservietten
waschen, damit sie wieder einwandfrei sauber und hygienisch
sind? a)
30°C b)
40°C c)
60°C d)
90°C
Frage 4: Ihr Hotel bietet
den Gästen folgende Leistung an: Lift, Restaurant, Bar,
Dusche/WC, Selbstwähltelefon, Farb-TV, Föhn,Hosenbügler, Frühstücksbuffet, freie Benutzung
der Minibar Entscheiden Sie, was Sie in jedem Gästezimmer aushängen
müssen, wenn an der Rezeption ein Preisverzeichnis
angebracht ist! a)
Inklusivpreis für 1 Telefoneinheit, Lageplan des
Zimmers mit Fluchtweg* b)
Inklusivpreis für Übernachtung mit und ohne
Frühstücksbüfett sowie für 1 Telefoneinheit c)
Inklusivpreis für Übernachtung und Frühstück,
Gebühr für Pay-TV d)
Inklusivpreis für 1 Telefoneinheit, Getränke-und
Speisenkarte von Restaurant und Bar
Frage 5: Sie decken für
eine Familienfeier festlich ein. Welche Gegenstände
verwenden Sie fachgerecht? a)
Blumengestecke, Menagen, Menükarten,
Deckservietten b)
Platzteller, Mundservietten, Salzstreuer,
Blumengestecke c)
Salzstreuer, Menükarten, Aschenbecher,
Mundservietten d)
Skirtings, Kerzen, Blumengestecke, Pfefferstreuer
Frage 6: Beim Eindecken sollen Sie schnell für
eine Kerzendekoration sorgen. Sie finden im Magazin
Kerzenleuchter aus verschiedenen Materialien. Welcher Leuchter erfordert
den intensivsten Pflegeaufwand und sollte wegen des
Zeitdrucks von Ihnen nicht gewählt werden? a)
Kerzenleuchter aus Glas b)
Kerzenleuchter aus Porzellan c)
Kerzenleuchter aus Marmor d)
Kerzenleuchter aus Silber
Frage 7: Ihr bisher einziger Lieferant für
Berufskleidung und Tischwäsche hat bereits mehrfach
unpünktlich und in schlechter Qualität geliefert. Sie sollen daher neue
Lieferanten ermitteln. In welcher Informationsquelle schlagen sie sinnvollerweise
als ERSTES nach? a)
In den Fachbüchern für Textilpflege, da dort die
Qualitätsunterschiede zwischen den verschiedenen Materialen
dokumentiert sind b)
In der örtlichen Tageszeitung, da dieser oft
Werbematerial von Bekleidungsgeschäften beiliegt c)
In dem Katalogen der letzten Hotel-und
Gaststätten- Fachmesse, da hier auch die Hersteller und
Lieferer aufgeführt sind d)
In der Gästekartei des Betriebes, da Ihr
Restaurant und Hotel neben Privatgästen auch Geschäftsleute
beherbergt
Frage 8: Ihnen liegt das neue Prospekt des
Restaurants "Seeblick" vor. Stellen Sie fest, welche darin
enthaltene Werbeaussage nach dem Gesetz nicht erlaubt ist! a)
,,Nur bei uns gibt es die zartesten Steaks der
ganzen Stadt!" b)
,,Hier kocht der Chef noch selbst!" c)
,,Restaurant Seeblick - ein niveauvolles Haus mit
gutem Service!" d)
,,Unser Premium-Pils ist ein Spitzenprodukt der
Brauerei Kaiser!"
Frage 9: Sie planen eine verkaufsfördernde
Maßnahme zum Thema Spargel. Welches Ziel hat diese Maßnahme? a)
Sie benötigen Mitarbeiter und bringen Ihr Haus
ins Gespräch. b)
Sie gewinnen neue Gäste und erhöhen die
Wirtschaftlichkeit. c)
Sie müssen dafür Sorge tragen das der Spargel
frisch auf den Tisch kommt. d)
Sie sparen Mitarbeiter ein, da die Maßnahme
mittels Checkliste geplant wird.
Frage 10: Für eine Veranstaltung sollen Sie einen
Raum mit besonderer Deko ausstatten.
Prüfen Sie, welcher Vorschlag unter Berücksichtigung der
Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen verwirklicht werden
kann. a)
Auf die Fensterbänke sollen Leuchter mit
brennenden Kerzen gestellt werden. b)
Das kalte Büfett soll mit blühenden Blumentöpfen
dekoriert werden. c)
Die Tische sollen mit frischen Schnittblumen
entsprechend dem Anlass dekoriert werden. d)
Auf die Festtafeln sollen Ölduftlampen gestellt
werden.
Frage 11: An der Ausgabe stehen gleichzeitig
verschiedene Gerichte zur Abholung.
Welches Gericht sollten Sie als ERSTES zu den Gästen
bringen, da es wegen des hohen Erstarrungspunktes seines Fettes möglichst heiß
serviert werden soll? a)
Poulardenbrust b)
Kalbsgeschnetzeltes c)
Rehbraten d)
Lammkoteletts
Frage 12: Ein Gast möchte bei Ihnen seine
Restaurantrechnung bezahlen. Der Betrieb akzeptiert
Scheckkarten, jedoch keine Kreditkarten.
Mit welcher Karte kann der Gast bei Ihnen bezahlen? a)
American Express b)
Visa c)
EC-Karte d)
Eurocard
Frage 13: Sie sollen die Luftfeuchtigkeit im
Weinkeller überprüfen. Welches Gerät benötigen Sie dazu? a)
Ein Thermometer b)
Ein Barometer c)
Ein Hygrometer d)
Ein Refraktometer
Frage 14: Sie sollen ein Bankett-Tischgesteck
anfertigen. Welche Blumengruppe wählen Sie fachgerecht aus? a)
Usambaraveilchen, Gladiolen b)
Flieder, Freesien c)
Maiglöckchen, Anemonen d)
Moosröschen, Schleierkraut
Frage 15: Qualitative und quantitative Ziele
bilden die Grundlagen für eine Marketingplanung.
In welchem Fall verfolgen Sie ein quantitatives Ziel? a)
Selbständigkeit und Unabhängigkeit schaffen b)
Kostensenkung um 10% c)
Änderung des äußeren Erscheinungsbildes d)
Image des Betriebs verbessern
