15 Testfragen / Prüfungsfragen für den Koch / die Köchin
von Norbert Rieberer aus Adlikon / Schweiz
E-mail: nrieberer@hispeed.ch


Diese Fragen eignen sich gut zur Weiterbildung im Beruf und auch zur Vorbereitung auf die
Zwischenprüfung oder Abschlußprüfung zum Koch / Köchin.

 Jeweils eine Antwort ist richtig.  Die Fragen und Lösungen sind natürlich ohne jegliche Gewähr.
 
Die Lösung erhalten Sie, wenn Sie nach der letzten Frage auf "Abschicken" drücken. Viel Erfolg!

Frage 1: Was ist die wichtigste Aufgabe eines Küchenchefes? a) Kochen b) Lehrlingsausbildung c) Küchenrendiete erwirtschaften d) Lagerhaltung

Frage 2: Das bestellte Huhn für das heutige Mittagsmenu fehlt bei der Lieferung, was tun Sie als erstes? a) Menu Plan ändern b) Nachbestellen c) Einfach Abwarten d) Bei der Lieferfirma abklären

Frage 3: Wie können Sie den Verkaufpreis eines a la carte Gerichtes halten, bei  steigenden Warenkosten? a) Personal abbauen b) Kleineren Teller verwenden c) Portionengrösse verkleinern d) Statt Rindfleisch, Schweinefleisch verwenden

Frage 4: Was bedeutet Qualität für den Gast, bezogen auf ein Tellergericht? a) Es muss Teuer sein b) Es muss Ihm schmecken und er muss zufrieden sein c) Es muss ein Fachmann zubereitet haben d) Es muss ein Erstklassisches Grund-Produkt sein

Frage 5: Was ist das wichtigste in der Küche? a) Moderne Küchenausstattung b) Lehrlinge c) Hygiene d) Energiekosten

Frage 6: Was müssen Sie bei der Team Zusammensetzung nicht beachten? a) Nationalität b) Geschlecht c) Lohnvorstellung d) Erster Eindruck

Frage 7: Welche Auszeichnung gibt es nicht? a) Gault Millau b) Cordon Rouge c) Haubenkoch d) Sternekoch

Frage 8: Wie töten Sie einen Hummer Fachgerecht? a) Ich schneide Ihm den Kopf ab b) Ich schlage Ihm mit einem festen Gegenstand auf den Kopf c) Ich steche mit dem Messer in den Rücken d) Ich gebe Ihn in den kochenden Fond

Frage 9: Welches ist kein Küchenkraut? a) Zitronen Thymian b) Russischer Basilicum c) Schachtelhalm d) Pfefferminze

Frage 10: Welchen Lachs gibt es nicht? a) Wanderlachs b) Silberlachs c) Bronzelachs d) Alaska Lachs

Frage 11: Welchen Vorteil bringt ein Induktionsherd? a) geringe Anschaffungskosten b) es kann jedes Kochgeschirr verwendet werden c) kann auch mit Gas betrieben werden d) geringe Energiekosten

Frage 12: Sind Katzen und Hunde in der Küche erlaubt? a) nein b) ja, nach Dienstschluss c) Katzen ja, Hunde nein d) Hunde ja, Katzen nein

Frage 13: Wer vertritt bei Abwesenheit den Küchenchef? a) Saucier b) Patisier c) Restaurantleiter d) Sous-chef

Frage 14: Was ist ein Entremetier? a) ist hauptsächlich für Fisch und Suppen zuständig b) ist hauptsächlich für Beilagen und Suppen zuständig c) Vertretet den Küchenchef d) Wäscht Geschirr und Töpfe

Frage 15: Welcher Käse eignet sich zum reiben? a) Gorgonzola b) Vacherin c) Parmesan d) Mozzarella

      

(Die Übermittlung der Daten kann einen Moment dauern)


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