CGE Hoteljobs - Logo Hoteljob International
 Aktuelle Hoteljobs und Gastronomie Stellenangebote
Ihr Stellenmarkt für Hotel, Gastronomie & Touristik
- kompetent - individuell - 		hoteljobs international - Logo
 


Hoteljobs /
Gastronomie Jobs

Bewerberinfos

Onlinebewerbung

Arbeitgeberinfos

Newsletter - Jobs kostenfrei per E-mail

Gastronomie Fachbücher



 


 15 Testfragen / Prüfungsfragen für den Koch / die Köchin
von Norbert Rieberer aus Adlikon / Schweiz
E-mail: nrieberer@hispeed.ch

 
Diese Fragen eignen sich auch zur Vorbereitung für die Zwischenprüfung
oder Abschlußprüfung zum Koch / Köchin.

 Jeweils eine Antwort ist richtig.

Die Fragen und Lösungen sind natürlich ohne jegliche Gewähr.

 Viel Erfolg!
 
 Die Lösung erhalten Sie, wenn Sie nach der letzten Frage auf "Abschicken" drücken.

Frage 1: Was ist die wichtigste Aufgabe eines Küchenchefes?
a) Kochen
b) Lehrlingsausbildung
c) Küchenrendiete erwirtschaften
d) Lagerhaltung
Frage 2: Das bestellte Huhn für das heutige Mittagsmenu fehlt bei der Lieferung, was tun Sie als erstes?
a) Menu Plan ändern
b) Nachbestellen
c) Einfach Abwarten
d) Bei der Lieferfirma abklären
Frage 3: Wie können Sie den Verkaufpreis eines a la carte Gerichtes halten, bei  steigenden Warenkosten?
a) Personal abbauen
b) Kleineren Teller verwenden
c) Portionengrösse verkleinern
d) Statt Rindfleisch, Schweinefleisch verwenden
Frage 4: Was bedeutet Qualität für den Gast, bezogen auf ein Tellergericht?
a) Es muss Teuer sein
b) Es muss Ihm schmecken und er muss zufrieden sein
c) Es muss ein Fachmann zubereitet haben
d) Es muss ein Erstklassisches Grund-Produkt sein
Frage 5: Was ist das wichtigste in der Küche?
a) Moderne Küchenausstattung
b) Lehrlinge
c) Hygiene
d) Energiekosten
Frage 6: Was müssen Sie bei der Team Zusammensetzung nicht beachten?
a) Nationalität
b) Geschlecht
c) Lohnvorstellung
d) Erster Eindruck
Frage 7: Welche Auszeichnung gibt es nicht?
a) Gault Millau
b) Cordon Rouge
c) Haubenkoch
d) Sternekoch
Frage 8: Wie töten Sie einen Hummer Fachgerecht?
a) Ich schneide Ihm den Kopf ab
b) Ich schlage Ihm mit einem festen Gegenstand auf den Kopf
c) Ich steche mit dem Messer in den Rücken
d) Ich gebe Ihn in den kochenden Fond
Frage 9: Welches ist kein Küchenkraut?
a) Zitronen Thymian
b) Russischer Basilicum
c) Schachtelhalm
d) Pfefferminze
Frage 10: Welchen Lachs gibt es nicht?
a) Wanderlachs
b) Silberlachs
c) Bronzelachs
d) Alaska Lachs
Frage 11: Welchen Vorteil bringt ein Induktionsherd?
a) geringe Anschaffungskosten
b) es kann jedes Kochgeschirr verwendet werden
c) kann auch mit Gas betrieben werden
d) geringe Energiekosten
Frage 12: Sind Katzen und Hunde in der Küche erlaubt?
a) nein
b) ja, nach Dienstschluss
c) Katzen ja, Hunde nein
d) Hunde ja, Katzen nein
Frage 13: Wer vertritt bei Abwesenheit den Küchenchef?
a) Saucier
b) Patisier
c) Restaurantleiter
d) Sous-chef
Frage 14: Was ist ein Entremetier?
a) ist hauptsächlich für Fisch und Suppen zuständig
b) ist hauptsächlich für Beilagen und Suppen zuständig
c) Vertretet den Küchenchef
d) Wäscht Geschirr und Töpfe
Frage 15: Welcher Käse eignet sich zum reiben?
a) Gorgonzola
b) Vacherin
c) Parmesan
d) Mozzarella


      

(Die Übermittlung der Daten kann einen Moment dauern)
  Koch Jobs  |   Restaurant Jobs   |   Reception Jobs   |   Hotelfachfrau Jobs   |   Restaurantfachmann Jobs   |   Chef de rang   |   Chef de partie

CGE Hotelfachvermittlung . Claus G. Ehlert . Rettiner Weg 66 . 23730 Neustadt
Telefon: 04561 / 52 63 86 . Fax: 04561 / 52 63 87 . E-Mail: info@cge.de