Prüfung, Prüfungsfragen Hotelfachmann / Hotelfachfrau zur Prüfungsvorbereitung als Hotelfachfrau/-mann

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15 allgemeine Fragen / Testfragen 1 für den Beruf Hotelfachmann / Hotelfachfrau
von Christoph Geyler (Hotelfachmann) aus Breisach am Rhein

Diese Fragen / Prüfungsfragen eignen sich auch zur Vorbereitung für die Zwischenprüfung oder Abschlußprüfung
zur/zum Hotelfachfrau / Hotelfachmann und Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann.

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Butler mieten

Frage 1: Was ist frappieren?
a) eine Speise mit Alkohol abbrennen
b) einen Wein mit Hilfe von warmen Tüchern auf Trinktemperatur bringen
c) einen Wein mit Hilfe von Eiswasser und Salz kühlen
d) eine Bestellung aufnehmen

Frage 2: Was ist Amerikanische Servicemethode?
a) Tellerservice
b) Buffetservice
c) Plattenservice
d) Guèridonservice

Frage 3: Was ist kein untergäriges Bier?
a) Pils
b) Weizen
c) Export
d) Lager

Frage 4: Wie viele Rebsorten gibt es ca. auf der Welt?
a) 80
b) 180
c) 800
d) 8000

Frage 5: Was bedeutet Barrique?
a) Wein wird in 225l Eichenholzfass ausgebaut
b) Satz bei alten Rotwein am Flaschenboden
c) Wein hat über 95° Oe Grad
d) es ist ein gehobener Tafelwein

Frage 6: Wo kommt die ausländische Sektmarke „Cava“ her?
a) Italien
b) Spanien
c) Russland
d) Frankreich

Frage 7: Mit welchen Früchten beginnt man bei einem Obstsalat?
a) mit den Großen
b) mit den Süßen
c) mit den Säuerlichen
d) mit den Kleinen

Frage 8: Welche Sauce serviert man zu Eisbecher Dänemark?
a) Vanillesauce
b) Schokoladensauce
c) Erdbeersauce
d) Himbeersauce

Frage 9: Was ist kein Wanderfisch?
a) Lachs
b) Aal
c) Stör
d) Schleie

Frage 10: Was darf als Schlachtfleisch bezeichnet werden?
a) Geflügel
b) Wild
c) Pferd
d) Schaaf

Frage 11: Was bedeutet „yield managment“ ?
a) durch nachfrageorientierte Preissteuerung Erträge optimieren?
b) ständige Verbesserung aller Leistungen in einzelnen Schritten
c) sich mit den besten Hotels vergleichen
d) Verschlankung

Frage 12: Was bedeutet Deposit?
a) Depotfach
b) Servicegebühr
c) Anzahlung
d) Doppelzimmer

Frage 13: Was ist eine Rackrate?
a) Wochenendpreis
b) Gruppenpreis
c) Standardpreis
d) Spezialpreis

Frage 14: Was ist Konvention?
a) Kassenfehlbetrag
b) Abkommen, Übereinkunft
c) Anzahl der Zimmer
d) Rahmenprogramm

Frage 15: Was ist der Unterschied zwischen Kirschwasser und Himbeergeist?
a) Herstellungsverfahren
b) nur der Name
c) es gibt keinen

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