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Restaurantfachfrau / -mann
300 Testaufgaben für alle Prüfungsfächer inkl. Lösungen für nur 6,90 €
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Restaurantorganisation - 90 Fragen
Service - 90 Fragen
Wirtschafts- und Sozialkunde - 120 Fragen
Die 300 Testaufgaben orientieren
sich an der Ausbildungsverordnung für die Prüfung als Restaurantfrau /
Restaurantfachmann.
Entsprechend sind die Fragen - wie bei der Prüfung - in offener und in
programmierter Form gestellt.
Die Aufgaben in diesem Buch sind
in praktischen Blöcken zu 10 bis 15 Fragen aufgeteilt. So können Sie einen
Aufgabenblock
bearbeiten und dann mit der Lösung vergleichen.
Inhaltsangabe:
I. Restaurantorganisation
A. Menukunde
B. Lager
C. Kalkulation
D. Kosten / Kalkulation
E. Werbung / Marketing
F. Gemischte Fragen
G. Gemischte Fragen
II. Service
A. Ernährungslehre
B. Hygiene / Arbeitssicherheit
C. Wein
D. Spirituosen
E. Bier / Getränkekunde
F. Housekeeping / Recht
G. Gemischte Fragen
III. Wirtschaft- und Sozialkunde
A: Gemischte Wiso-Fragen
B: Gemischte Wiso-Fragen
C: Betriebsrat / Mitbestimmung
D:
Berufsausbildung
E: Berufliche Bildung
F: Unternehmensformen
G: Kaufvertrag / Geschäftsfähigkeit
I: Sozialversicherung
J: Staat und seine Institutionen
Tip: Wenn Sie
bei programmierten Aufgaben die Antwort nicht wissen, arbeiten Sie nach
dem "Ausschlußprinzip"! Streichen Sie die Antworten, die nicht richtig
sein können.
Beispielaufgaben:
Situation zu den Fragen 1 - 2
Sie lesen auf einer Speisekarte: Forelle à la
meunière mit Kopfsalatherzen, Salzkartoffeln
Frage 1: Welche Fehler
können Sie entdecken?
Frage 2: Wie lautet die richtige
Schreibweise?
Frage 3: Ein neuer
Auszubildender möchte folgende Fachausdrücke von Ihnen erklärt haben:
- Tournant
- Entremetier
- Bain marie
- Haut gôut
- Potager
Frage 4:
In welcher Gruppe sind ausschließlich Rotweintrauben aufgezählt? 1
richtige Antwort
a)
Schwarzriesling, Dornfelder, Grauburgunder, Trollinger
b) Lemberger, Spätburgunder, Kerner, Rivaner
c) Dornfelder, Lemberger, Riesling, Scheurebe
d) Spätburgunder, Dornfelder, Portugieser,
Trollinger
Frage 5: Welche
Aussage zu Säften ist richtig? 2 richtige Antworten
a) Fruchtnektare haben einen Fruchtanteil von 100
%.
b) Fruchtnektare haben
einen Fruchtanteil von 25 % bis 50 %.
c) Fruchtsaftgetränke haben einen geringeren
Fruchtanteil als Fruchtnektare.
d) Fruchtsaftgetränken darf kein Zucker zugesetzt
werden.
Frage 6: Mit
welchem Weinsiegel wird ein trockener Wein mit weniger als 9 g
Restzucker / Liter gekennzeichnet? 1 richtige Antwort
a) Gelbes Weinsiegel
b) Grünes Weinsiegel
c) Rotes Weinsiegel
d) Blaues Weinsiegel
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